近期，假羊肉大行其道，危及人们健康。
公安部3日公布，江苏江阴犯罪嫌疑人卫某等，以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售假羊肉，并销往江苏、上海等地。据卫某介绍，他所在的江阴展家村有多个制售假羊肉作坊，原料多来自山东等地区。
假羊肉主要由以下几种：
鸭肉：山东阳信出产的一种外包装“小肥羊”的复合肉卷是由鸭胸脯肉和羊尾油加工成的，复合肉卷里基本没啥羊肉，外包装上还是被贴成羊肉卷或是小肥羊，一些厂家夸口，标签想贴啥就能贴啥。
注水肉：有些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。为了确保加到肉卷里的水分不流失，还会在里面加一种叫保水剂的东西。据介绍，食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。专家表示，复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。
狐狸肉和鼠肉：一些不法商贩从山东等地区许多养狐狸养殖户手中购买狐狸肉加工成假羊肉贩卖获利。个别犯罪嫌疑人供述时表示，曾用过老鼠肉。
一般来说，廉价出售每斤20元以下的，基本都是混合肉卷。很多摊位卖的羊肉制品大部分标注的都只有某某羊肉卷名称，缺少厂家、生产日期和配料等信息。据知情人讲，一些火锅店老板以每斤八九元购进的山寨牛羊肉卷，分成至少两盘，再以每盘20多元卖出，一斤至少要赚近30元。
在假羊肉检测方面，上海食品药品监督管理局第一次检测得出的结论竟是：样品中含有羊源性成分。但是否有鸭肉无从得知。上海市浦东新区食药监所长助理周璇表示，现在检测技术只能对成分做定性分析，定量做不到。上海食药监执法人员说：“我们靠感官，没发现什么异常。”
因此，敬告各位喜欢吃羊肉的同仁们采购羊肉时注意，一是到正规地点去采购;二是对于远低于市场价格的羊肉保持高度警惕;三是如果发现假劣产品，请及时与工商部门联系，打击不法分子，还一个干净、纯洁、肥美的羊肉市场。
